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勃艮第炖牛肉

用料 牛肉(牛腱肉或者牛腩) 800g 胡萝卜 2根 洋葱 1个 红菜头 1个 蘑菇 400g 大蒜 4瓣 普通面粉 1cup 勃艮第红酒 1瓶750ml 百里香 1tsp 黑胡椒 1/2tsp 盐 2tsp 迷迭香 1/2tsp 勃艮第炖牛肉的做法 将蔬菜洗净,红菜头和胡萝卜去皮,蘑菇去泥.

1将肉、洋葱、红酒、蒜、百里香放 入非金属质地的大碗中.加盖,冷 藏一夜. 2汤干,将汁液保存.取走肉片,用厨 房纸拍干.用一半的黄油分小批来 煎肉,直到变成诱人的棕色,用篦式 漏勺将油汤干,分批转至大炖锅中. 3用稍多一点的黄油来煎培根直至变 金黄色,加入面粉,继续烹饪大约1 分钟,其间不停搅拌.将白兰地拌 入,加入酱汁,调味,然后煮沸.放 入肉片,盖上盖子,用最低的火力烹 饪大约1小时30分钟直到肉片变软. 4将剩余的黄油在煎锅中化开,炒洋 葱,然后加入蘑菇翻炒,直到变色.在剩下30分钟时放入肉片中.调 味,撒上欧芹装盘.

勃艮第红酒炖牛肉主料条纹培根块、牛肉辅料橄榄油、大洋葱、大胡萝卜、番茄罐头(千万别弄成番茄酱)、一整瓶勃艮第红酒,也可用其他年份较低的,酒体浓厚的红酒、棕色牛肉高汤、面粉、月桂叶、百里香、盐、黑胡椒、小洋葱头、蘑菇

红酒炖牛肉是一道传统的法国菜.勃艮第是法国一个盛产葡萄酒的省,那里的女人当然喜欢用红酒来炖菜.加上法国传统香料,小火慢炖,等她们的男人回家来吃饭.也有用红酒炖制的其他菜肴,比如红酒炖梨,但是我觉得还是炖牛肉最好吃.

红酒炖牛肉的做法主料牛肉400g红酒300ml蘑菇5个胡萝卜1根土豆1个 辅料大蒜四瓣盐适量香叶2片干罗勒叶少许番茄沙司2大勺橄榄油适量步骤1.牛肉用厨房用纸吸干血水2.切成1cm见方的块3.蘑菇洗净后每个切成四块4.胡萝卜洗净去皮切滚刀块5.土豆洗净去皮切滚刀块6.蒜切片7.锅中倒入橄榄油,加入蒜粒,开始冒泡后倒入切好的牛肉8.翻炒至牛肉变色9.加入切好的蘑菇.翻炒约3分钟至蘑菇脱水变成棕色10.倒入红酒,撒入干罗勒和香叶,大火煮开后转入炖锅11.小火炖煮40分钟后加入切好的土豆和胡萝卜,再加入两大勺番茄沙司12.加盖炖煮半个小时.至牛肉可以轻易用筷子戳进后加盐调味即可.

- 600到800克不带筋的牛肉切大块(3*3厘米),去掉明显的肥肉- 4到5个洋葱- 4到5个胡萝卜- 1小束香草(bouquet garni): 一小截大葱葱白,几根欧芹茎,一片月桂叶,一截百里香,几片西芹叶,用线缠好成一小捆- 1瓶不要太次的红酒- 100克黄油- 盐,黑胡椒些许洋葱切块.用黄油炒至略透明,倒入炖锅(法国用cocotte)牛肉也用黄油过一下,炒至断生,倒入炖锅(肉多可以分几次操作),肉汁收集起来放一边炖锅里加红酒,盐,胡椒,香草束,胡萝卜块,小火炖几个小时.肉留锅里让其入味次日洋葱加入再小火煨2个小时把之前收集的肉汁加一些红酒收汁,加适量盐胡椒.也可以配法国第戎黄芥末吃

boeuf bourguignon英 [b:fbu:i:'nju]美 [b:fbu:i:'nju][法语]【法国烹饪】勃艮第(炖)牛肉[网络短语]Boeuf Bourguignon 红酒炖牛肉,炖牛肉,勃艮第炖牛肉希望帮到你 望采纳 谢谢 加油

这是一道有名法式的炖菜.勃艮第以盛产红酒而闻名,而这道菜的特色就是用勃艮第红酒慢慢炖牛肉.其实这道菜名从法文直译过来就是“勃艮第式炖牛肉”.材料:牛肉1公斤、洋葱1颗、法香1小把、香叶、小红洋葱(Shallots)25个左右、培

炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到

炖牛肉做法 食品用料 牛肋板肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两 制作方法 将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约

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